➤艾喜這一家

「立冬」在節氣裡意味著的冬季開始，接到朋友一大早打來的訊息說今年１１／７立冬要進補喔，整個就還在狀況外的我，還把冬至和立冬搞混，

以為要吃湯圓，後來拜了谷歌大神，才知道原來民間習俗人們在這個進補的最佳時期，都會進行食補，以抵御冬天的嚴寒補充元氣。

也配合著立冬的節氣，這次Panasonic Cooking的主題是「初冬暖身菜」，端出的好菜，

不可缺少的「普羅旺斯鮮嫩烤海鮮」、健康炸完成的「咖哩脆皮春捲」、補氣養生的「黃芽白菜煲雞湯」應該是可以暖暖大家的胃喔！

咦～這次請來的老師，沒見過耶！一開始符聖憶老師就用風趣的開場自我介紹，好特別的姓氏「符」，是音符的符喔！

第一道準備的是「黃芽白菜煲雞湯」，因為雞湯嘛～煲久點把精華的煲出來，在僅僅２個小時的時間要完成３道菜，

時間的分配，是很重要的呢！

這道菜所使用的是電氣壓力鍋(SR-PG601)，說到壓力鍋，艾喜以前看到家人在瓦斯上使用，總是心驚膽跳的，很怕突然會爆炸之類的，所以對於壓力鍋的印象是停留在古老的時代呀！可壓力鍋的好處，確實是快速方便處理雞湯燉出精華，但壞處，怕是把整個房子炸了（拍謝，我誇張了)

這次看到老demo使用壓力鍋，是用電力供應及微電腦控制，一樣能達到燉雞湯的效果！是個很棒取代家庭使用傳統壓力鍋的心理壓力呢！

那要怎麼完成這道「黃芽白菜煲雞湯」，讓我們繼續看下去吧！

作法如下：

１、備料：首先就乾的干貝洗淨泡水變軟，再將烏骨雞去血塊對半切，娃娃菜洗淨去掉根部、切片再泡水，而金華火腿燙過切片。

２、炒香：運用電子鍋[輔助功能]－＞設定１０分鐘－＞將薑片和火腿加入植物油炒香金華火腿，而加入油的量視所選擇的火腿是何種？若是前腿肉多的，就少放點油吧！（前腿肉較多；後腿則油較多）

3、放入備料：放入烏骨雞，加入紹興酒１００g，放入娃娃菜、干貝及紅棗，最後加入飲用水淹過雞的高度，但記得別超過鍋子本身在鍋內標示的限制最大高度喔！蓋上蓋後，選擇[壓力]－＞[高]->調整時間[15分鐘]（實際煲的時間會是４５～５０分鐘，由微電腦處理)

４、 最後加入調味料：開蓋後，可依照個人口味加入鹽調味即可。

第二道是「普羅旺斯鮮嫩烤海鮮」，選擇的是鱸魚菲力（只要是白肉魚皆可，因為肉質比較細嫩)，白刺蝦、蛤蜊等新鮮海鮮食材，

搭配洋蔥、蒔蘿、羅勒葉等配菜會擦出具有如浸身在普羅旺斯的美味口感，使用的是蒸氣烘烤爐(NU-SC100)，一台就可以完成！

還有老師特製的醬汁，就完成了！

作法如下：

１、預熱：選擇[蒸氣烘烤]（有預熱，設定200度C）。

２、備料：鱸魚菲力切片，調味淋上白酒備用，醃１０分鐘。若當魚有腥味但還在新鮮的範圍內，可用[鹽＋米酒+水]醃過年，但勿超過４０分鐘。加水的原因是為了排出魚體內的髒東西(腥味的來源)，所以記得要倒掉呀！

３、調醬汁備用：取一小碗放入蒜頭碎、辣椒碎及羅勒葉碎拌勻調味，再加入橄欖油和檸檬汁做成醬汁備用。

４、烤焙紙包食材：取一烤焙紙依序放上洋蔥絲、灑上黑胡椒，再加上番茄、魚片、蛤蜊、酸豆及白刺蝦，淋上白酒提鮮，包起後用棉繩綁好，以保持水份。

５、烹調設置：設定時間１２分鐘，按下[決定]鍵，等時間到後關機，約燜３分鐘後，確定魚肉有熟，取出打開後淋上醬汁即可。

註：整尾魚約設定２０分鐘，切片則是１２分鐘，但均視魚肉是否全熟而定。

最後一道是「咖哩脆皮春捲」，春捲的內餡決定這道菜是否合格，所以老師在這道菜中的內餡加入起司片增加濕潤度，讓口感更滑潤

但剛出爐真的很燙，第一口請小心食用，別燙口了呀！而春捲要如何做到脆皮，難道只能猛加油去炸嗎？

現在的電氣真的很進步耶！剛剛第二道菜所使用的蒸氣烘烤爐(NU-SC100)，就有「健康炸」的功能，其實家裡有旋風功能的烤箱也可以拿來做這道料理。

作法如下：

１、預熱：選擇[健康炸]（有預熱）。

２、備料：春捲皮切成四方形備用，春捲皮沒使用時記得用保鮮膜封好，以免乾掉。

３、炒香：另起一鍋，依順序，首先將乾香菇泡冷水至軟後切碎，加植物油先炒香、再加入洋蔥、蒜仁，再將豬絞肉和咖哩粉（鍋底不能生水), 加入炒熟，淋上米酒提味.再加入鹽、黑胡椒調味放涼。

４、包春捲：取一四方形的春捲皮，擺放成菱形，在底部先將乳酪片，放入炒好的配料，捲起，接合處再抹上蛋白黏起，最後在春捲表面刷上蛋白，以防烤太乾。

５、烹調設置：預熱結束後，將蒸盤連同春捲放入爐內，選擇[健康炸]->12分鐘。即可完成一道美味料理啦！

這次課程，除了學到烹調的技巧之外，印象最深刻還有一點，就是課程中所使用的蒸氣烘烤爐(NU-SC100)，有「自動清潔」的功能，

算是蠻讓我驚豔的，像艾喜在家用旋風烤箱或是微波爐，每次收尾就是清潔這道功夫了，可是沒想到現在這台居然有這個功能耶！

好棒唆！等家裡的微波爐汰掉，是可以考慮換新一台了吧！

最後來個和老師的合照紀念吧！(啾咪～)

風和日麗、鳥語花香的夏日要帶麼野餐去呢？這個月的Panasonic Cooking的主題是「夏日野餐」，準備的料理當然要充滿陽光的滋味呀！你會想到什麼呢？

這次料理教室的指導老師Kitty老師準備的料理是夏威夷風漢堡及英式田園海鮮派搭配傳統蘇格蘭牛肉鮮蔬湯，帶出去野餐可是很有面子的！就來看看怎麼能夠做出這麼美味可口的料理吧！

忘了說~因為料理教室的時間有限，但又要完成三道看起來複雜其實做起來不難的料理，所以Kitty老師的特色會是同時平行處理每道菜，因此上課起來要非常的認真，不然一閃神，就會錯亂了！以下的文章的內容會整合老師的重點，一道一道的以圖文說明。當然如果可以提早到教室，大概view一下食譜內容，心裡模擬老師待會上課的情形，會比較能夠進入狀況。呃！感覺回到了學生時代了呢~~~

話不多說，先來看看第一道菜「傳統蘇格蘭牛肉鮮蔬湯」，用電子鍋(SR-SAT182)就可以完成了，作法如下：
1、備料：將蔬菜料切成小丁備用。

2、肉的處理：在電子內鍋內不需放入任何的油料，只要放入切長條的牛肋條，也不用切小塊，不然等到最後肉會縮也會柴，再選擇 炊煮方式【快速炊煮】，約5分鐘掀蓋翻面，再等5分鐘後，按下【取消】結束行程。

3、配料的處理：再依序加入蔬菜後加入白酒、水、月桂葉和切碎番茄，選擇 炊煮方式【美味炊煮→軟Q感】，至行程結束即完成。

4、最後加入調味料：開蓋後，可依照個人口味加入鹽、胡椒調味後，擺上巴西里即可。

第二道菜「夏威夷風漢堡」上場，請出有蒸烘烤的多功能微波爐(NN-BS1000)幫忙，運用它幫我們做到「烤」的功能，作法如下：
1、備料：將洋蔥切小丁炒香備用。

2、製作漢堡排：豬絞肉加入鹽、全蛋摔打出黏性後加入洋蔥丁、牛奶、麵包粉、胡椒粉、義大利綜合香料，拌勻後捏塑為圓餅狀。

3、點選漢堡排行程：選擇【菜單】→【由編號選擇】→【No.115漢堡排】→【決定】→【決定】→【4人份】→【開始】。

4、發揮創意組合：將完成的漢堡排與蔬菜配料組合，當然鳳梨少不了，所以搭配上甜甜的鳳梨片，就完成具夏威夷風的漢堡了。

製作漢堡排的部份，如果用家裡的烤箱也是做得到，烤箱的部份要先預熱200度C，再放入烤箱內以200度C烘烤8分鐘，因為每台機器的溫度都會有些差異，所以記得要顧火呀！

最後的一道菜是「英式田園海鮮派」，也是用蒸烘烤的多功能微波爐(NN-BS1000)幫忙，但不只是運用「烤」的功能，還能做到「微波」，話說~它本來就是微波爐嘛！作法如下：
1、白醬製作：奶油和低筋麵粉以低溫小火炒至均勻，加入鮮奶油混合均勻即可，並分成2等分。

2、馬鈴薯泥製作：馬鈴薯蒸熟搗成泥，並趁馬鈴薯還熱的時候，加入鮮奶油和奶油混合至均勻細緻，再用鹽胡椒調味即可。

3、海鮮處理：蝦仁去沙腸，去刺的鮭魚肉切至適當的小塊，再川燙擦乾備用。

4、模型內疊層配料：在模型中依序放入白醬→蝦仁、魚肉、水煮蛋、(必加)斜切的蒜青→白醬，最後鋪上馬鈴薯泥撒上鹽、胡椒、帕瑪森起司。

5、點選焗烤通心麵行程：選擇【菜單】→【由編號選擇】→【No.136焗烤通心麵】→【決定】→【決定】→【2人份】→【開始】，等待行程處理完畢，就完成本道料理了！

這道菜如果用家裡的烤箱也是做得到，烤箱的部份要先預熱200度C，再放入烤箱內以200度烘烤15~20分鐘，因為每台機器的溫度都會有些差異，所以記得要顧火呀！

這次這三道菜，我最愛「英式田園海鮮派」，也是這次上課有自己實作出來的成品，還可以帶一盒回家吃個夠，通常派類的，都不是我的菜，但這次那鹹派吃起來的口感就是層次分明但又不會太膩，哈~當然有我最愛的馬鈴薯是加了不少分啦！之前去costoco買了一袋的馬鈴薯終於英雄有用武之地了，除了單純的做薯條和蒸馬鈴薯外，還可以來做白醬耶~而且在白醬的製作部分，如果再加入牛奶或高湯，就更加營養了，而且還可以變化成義大利麵的白醬，原來白醬製作這麼簡單，有機會一定要試看看！這次有學到這道菜，值得了！相信寶貝浩浩也會很愛吃的。

最後是這次料理成果大集合！下次再見啦！

每次Panasonic Cooking料理教室的主題都訂的好好，四月份的主題是「夏日野餐」，整個就是圍繞著現在最夯的野餐氛圍跑。

來看看這次要做什麼好料的吧！

看到了吧！一樣是三樣料理點心，最上面是杏仁瓦片餅乾，右下角是可可乳酪大理石吐司，還有一個左邊有個好特別的蛋糕，是有著清香抹茶搭配著白巧克力口味的抹茶白巧克力咕咕洛夫！

一整個就很大心 :>

是大人小孩都愛的點心耶！

首先第一道料理點心是「抹茶白巧克力咕咕洛夫」

一開始重要的準備動作：將6吋的咕咕洛夫模型內部塗上奶油，再均勻灑上高筋麵粉備用，備用的時候可放入冰箱冷藏，因為已經塗了奶油了嘛~尤其是新手都會做的比較慢，怕影響後續作業，所以記得要先放入冰箱喔！

1、請出我們的主角麵包機大師(SD-BMT1000T)幫忙：
 (1)在麵包容器內安裝麵包用葉片，依序放入奶油、細砂糖、牛奶、雞蛋，依序放入過篩的粉類材料，選擇品項「27(蛋糕)」按下開始。
 (2)機器預定是在12分鐘後，會發出嗶嗶聲後，由人工進行除粉，再按下開始再次攪拌至均勻，也可倒出人工攪拌均勻。

2、放入烤箱：倒出1/2麵糊於模型中，放入白巧克力(調溫)，再次倒入剩餘的麵糊，以170℃，烤焙25-30分鐘。

3、蛋糕體表面裝飾：等待放涼後，蛋糕頂部沾上經過隔水融化的白巧克力(免調溫)，再灑上熟杏仁角就完成了。

很快吧！就完成了一道看起來超讚又好吃的蛋糕了，真的很適合貴婦們自己在家動手作，宴請其他媽咪來個下午茶的！一定會很讓人羨慕你的好手藝！(撥髮~)
 

第二道料理點心是「杏仁瓦片餅乾」，其實這個艾喜在家還蠻常做給小孩吃的耶！也算是成功率蠻高的一道點心，就來看看老師怎麼做的吧！

可以很優雅的像個貴婦般，都輕輕的做，只要三步驟就完成！
1、備用：無鹽奶油隔水加熱融化放涼，請記得不要用大火，待會還會遇到蛋白呢！
2、混合材料：砂糖、鹽加入蛋白攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌至無顆粒依序加入融化的無鹽奶油及香草莢醬，最後加入杏仁片，輕輕混合均勻後包上保鮮膜冷藏靜置30分鐘。

3、送入主角烘燒烤微波爐(NN-C236)：小球舀起至烤盤，看老師只用2支叉子，就把杏仁瓦片抹平成薄片，這厚薄可真是經驗來著，就是要有點透又不能太透明的fu，再以170℃，烤10分鐘，上色降140℃，烤10分鐘至顏色均勻。

4、最後放涼時，切記一定要完全涼了才放入袋子中喔！不然反潮就不脆了呢~

第三道料理點心是「可可乳酪大理石吐司」，最簡單了！除了可可乳酪餡是要手動放入外，其他都是由主角麵包機大師(SD-BMT1000T)完成。
1、在麵包容器內安裝麵包用葉片，在麵包容器內放入材料(除了酵母粉)，裝入本體內，並將酵母粉放入酵母容器。
2、選擇品項「14(大理石紋麵包)」，按下開始。

3、發出嗶嗶聲後，打開蓋子，將可可乳酪餡放入麵包容器底部，蓋上蓋子，再次按下開始。

4、發出嗶嗶聲，按下取消鍵，取出麵包容器，冷卻2分鐘左右後取出麵包。
注意：所有製作吐司都一樣，當室溫超過25度時，用5度的水，並減少10g。

可可乳酪餡作法：將可可粉、熱水、奶油乳酪、糖粉等所有材料依序拌勻即可。

這道料理點心，行程所需的時間比較久，大概要4小時，但基本上就是等麵包機大師發出嗶嗶聲跟你說，他做好麵包，等你來吃，就行了。

這次整個課程上下來，真的很整夏日野餐的感覺，無論是外出或是在家宴客，都很有「麵」子喔！

台北。廚藝教室體驗。Panasonic廚房的三月-好食主題:廚房遊樂園(烘焙教室)

先來看看這個月的Panasonic烘焙教室DM吧！
是不是很吸引人*^^*

哇！好可愛的小熊麵包、胖達小餅乾和玉米濃湯大理石吐司！~真的好療癒喔！
打定主意，一定要好好的學這堂課。

這是我第一次抽到烘焙課程，又是這麼有趣的課，實在是太幸運了(不過說真的，能夠報名到任何Panasonic開的料理課程，就很棒啦！)

聽說課程設定都是Candy老師自己設計的唷！實在是很用心，也想不到原來在家裡，就可以做出在外面親子館帶孩子做的DIY課程，而且還更好喔！又不用搶破頭的，盯著APP搶報名北投親子館的親子廚房，在家裡就可以做的到。

先來回顧一下，這次上課的內容吧！

第一道做的是「小熊抹茶糰子麵包 」
剛開始上課，有點搞不清楚老師的步調，所以做的有點慢~
也抓不住老師說的重點及要訣，不過，好加在~旁邊有高手媽媽指點，就先照著老師的步驟一步一步的做。
作法其實也不難啦！但因為課堂時間有限，所以老師是用倒述的方式，先將攪拌好的麵糰準備好，攪拌的部分，就可以讓製麵包機(SD-BMT1000T)代勞，而讓學員們從「分割滾圓」的步驟開始做麵包，接著就放入模型發酵，等發酵好了之後，再送入烘燒烤微波爐(NN-C236)，運用它的烤箱功能預熱180度，烤焙10分鐘，再換面，降到150度烤10分鐘，等放涼後，再用融化後的巧克力裝飾五官，這時候，手可不要抖呀！大家就發揮巧思，畫出最可愛的小熊吧！

這是沒有五官的小熊

有五官的小熊，是不是差很多呀？

照著老師的食譜做麵包，也得搭配適合的模具，老師用的是烘培模具是型號是SN2078，規格(長175mm*寬90mm*高83mm)，這是重點呀！

第二道是「玉米濃湯大理石吐司」，奇怪了，大理石吐司沒聽過有加玉米濃湯的呀，不都是巧克力嗎？可玉米濃湯是我的最愛，和吐司加再一起，看是會碰撞出什麼火花呢？老師上課用的是製麵包機(SD-BMT1000T)，這台機器專屬有「大理石麵包」的品項行程，像我家的BMS-105T就沒有這個行程，得再找找找有沒有其他類似行程可以代替。在醬汁的部份，只要將洋蔥、玉米粒切細碎後所有材料(除了蛋黃)微波30秒後拌勻，再重複一次，至起司片融化後，拌入蛋黃、黑胡椒粉，再次微波30秒，最後拌勻，就作好玉米濃湯醬了。再等著行程發出嗶嗶聲通知後，放入醬汁，等著行程走完，就完成了這道點心啦！

最後一道是「可愛胖達小餅乾」，餅乾的作法其實都差不多，但這次我學到怎麼用巧克力來點綴五官，巧克力的點綴作法和第一道的小熊五官也一樣，手不要抖就是了，所以上完課回家的路上，我還跑去大創多買了好幾個壓餅乾的模具，等著之後有機會做給寶貝浩浩吃呢！

帶著可愛的小熊抹茶糰子麵包回家，進到家，寶貝看到了麵包，馬上說~「我要」，接著就一口一口吃光光了，果然，小孩就是擋不住可愛麵包的魅力呀！
 

Panasonic廚房最新出來的DM上的廚藝課程，有作PIZZA、栗子燒肉、炸雞塊主題整個都是大人小孩兒的最愛。不過直到報名的前2天才收到主辦的電話通知，還好那天沒什麼活動，不然就可惜了~寶貝浩浩就在家陪爸比吧！等著媽咪帶著好吃的PIZZA回來嚕！

一進到教室，這次上課的指導老師是符聖憶老師，制服上還繡著台北海洋技術學院-餐飲管理系，還曾得到「2012新加坡國際廚藝競賽」現場個人挑戰賽銀牌，看來現場做菜的功力應該是不錯唷！

同樣這次上課是教3道菜，開始上課啦！

首先從要花時間燉煮的「蒜香栗子燒肉」，顧名思義，主要食材就是豬五花肉、栗子和蒜仁啦！其他的就是辛香料和米酒去腥，如果擔心孩子小，不能喝到一滴滴酒的話，是可以不放的喔！但其實前置準備材料的部分要人工外，其他就交給電子鍋(SR-SAT182)就好嚕！什麼！都交給電子鍋，是的，沒錯，照著老師教的步驟將材料放入電子鍋，再用木煎匙在裡頭炒一炒就完成一道菜了耶！

第二道菜是「手工義式臘腸蘑菇披薩」，這道我超有興趣學的，畢竟家裡之前為了烘焙小點心，也投資了一台晶工牌旋風烤箱(JK-7300)當初就是看上它有發酵功能呢，總是要把現有的家電用品達到最大化吧！在課堂上老師是用這台功能多合一型的蒸烘烤微波爐(NN-BS1000)，就來看老師怎麼做這個Pizza了。做Pizza最重要就是麵粉比例了，所以照著老師食譜上將低筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、酵母、奶油、水，混和揉合至成團，選擇發酵行程(40度C、20分鐘)，行程結束後取出麵團，在這同時，於這台多功能微波爐上再選擇菜單「302手工披薩」預熱，在擀開的麵糰塗上番茄醬後放上其他食材，舖滿滿好料，最後撒上起司絲，再送進預熱好的烤箱，等待美味Pizza出爐吧！

最後一道是「日式唐揚炸雞塊」，使用的一樣是多功能的蒸烘烤微波爐，這道對老師而言，可能是太簡單了，看老師熟練的將雞肉切成小塊狀，與蛋液、米酒、醬油、鹽、蒜仁、胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，再將醃好的肉沾上太白粉，選擇菜單【No.200炸雞塊】，簡簡單單就完成了1道少油的炸雞塊(但沒加炸油的雞塊，還叫雞塊嗎)，哈哈~這就是這台的特色呀，現在人就是要少油多健康，所以利用雞皮本身的油脂，就夠了喔！還是覺得太油的，那就把雞皮去掉吧！醃好並裹粉的炸雞塊，仍然是很有滋味的呀！

但是現在艾喜家是還沒買啦，畢竟身為小資媽咪，不能夠太敗家，所以我的作法都會將老師教的重點轉化為現在家中現有的廚房用品，有時間的話，再來跟大家分享套用在一般家庭上要如何做出像老師運用課堂上的廚房家電啦！
 

在食安風暴下，吃什麼都覺得不對，偏偏自己廚藝沒遺傳到媽媽的好手藝，卻只愛吃美食，對於食材標準又很高，可能上天有聽到我的心聲，讓我抽中Panasonic Cooking料理教室價值$1500的課程，藉此以提升我對於廚藝的概念。本次的上課內容看起來好像很難，不過在老師的巧手下，做起來簡單又沒有油煙。什麼？沒有油煙，這還是廚藝教室嗎？傑克，就是這麼神奇！